सॉसेज एक आवरण में बस एक साधारण भराई है, लेकिन यह हमें दिन में तीन भोजन में किसी भी समय मिल सकता है; नाश्ते, स्नैक्स, स्नैक्स जितना सरल, पुलाव, पिज़्ज़ा या पाई में बने मुख्य भोजन के रूप में, या यहाँ तक कि समृद्ध मुख्य व्यंजनों के रूप में। और। सॉसेज खाने के बहुत सारे तरीके हैं, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण चीज़ है आवरण में भरी हुई कुछ चीजें। मांस और सब्ज़ियों दोनों का उपयोग भरावन के रूप में किया जा सकता है। मांस सॉसेज ज्यादातर मुर्गी, सुअर, गाय, भेड़ और टर्की जैसे पोल्ट्री मांस से बनाये जाते हैं। विशिष्ट भराव जानवरों के रक्त या अनाज के साथ मिश्रित आंत से भरे होते हैं, जैसे कि अंग्रेजी रक्त सॉसेज।
विभिन्न मांस की वसा सामग्री और सुंदरता औद्योगिक हॉट डॉग रोलर को विभिन्न प्रकार की बनावट देती है, जैसे सफेद सॉसेज, जो कोमल वील से बनाई जाती है। इसके अलावा, कुछ तरीकों में भरावन को नरम करने के लिए ब्रेड के टुकड़े या स्टार्च मिलाया जाता है। सामान्य तौर पर सॉसेज के लिए, इसके कई फायदे हैं। सबसे पहले, यह कीमा और मसालों को बांधता है, और दूसरा, यह सामग्री से नमी को अवशोषित करता है और गर्म होने पर नमी को लॉक करता है और तेल को अवशोषित करता है। यही रहस्य है कि क्यों कुछ सॉसेज का स्वाद अत्यधिक नरम और रसदार होता है।
केवल अच्छे मांस को सही मसालों के साथ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। इस क्षेत्र के नेताओं में यूके में सेज सॉसेज (लिंकनशायर) और कंबरलैंड सॉसेज (कंबरलैंड), इतालवी सिसिलियन सॉसेज जो जीरा, फ्रेंच टूलूज़ सॉसेज और जीरा-स्वाद वाले उत्तरी अफ्रीकी प्लम का उपयोग करना पसंद करते हैं। मेरगुएज़ सॉसेज (मेर्गुएज़), स्कॉटिश स्क्वायर सॉसेज (लोर्ने) और स्पैनिश चोरिज़ो-शैली सॉसेज (चोरिज़ो-शैली), आदि।
केसिंग के बारे में दिलचस्प बात यह है कि उन्हें कैसे खाया जाता है। कुछ औद्योगिक हॉट डॉग रोलर बिना आवरण के होने के लिए प्रसिद्ध हैं, और जर्मनी का प्रसिद्ध करीवुर्स्ट उनमें से एक है; कुछ में खाना पकाने से पहले आवरण हटा दिए जाते हैं, और ऐसे सॉसेज भी होते हैं जिन्हें आवरण हटाकर खाया जाता है, जैसे कि जर्मन वीसवुर्स्ट।
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