वाणिज्यिक मूवी थियेटर पॉपकॉर्न मशीन

पॉपकॉर्न हमारे देश के पारंपरिक स्नैक्स में से एक है। जिन गलियों और गलियों में कई पोस्ट याद-80रहे हैं, फेरीवाले हाथ से क्रैंक की हुई पॉपकॉर्न मशीनों से पॉपकॉर्न बनाते हैं। पॉपकॉर्न मशीन की संरचना भी अपेक्षाकृत सरल है। मुख्य भाग एक अंडाकार काले लोहे का चूल्हा है जिसके एक सिरे पर एक छेद है। भट्टी में उचित मात्रा में मकई के दाने या चावल डालें, भट्टी के ढक्कन को खोलने पर बंद करें, और लोहे की भट्टी को आग पर गर्म करें। फर्नेस कवर पर एक बैरोमीटर है, जो वास्तविक समय में फर्नेस में दबाव मान प्रदर्शित कर सकता है। जब हवा का दबाव एक निश्चित स्तर तक बढ़ जाता है, तो भट्टी के खुले सिरे को थैले में डाल दें, भट्टी का ढक्कन खोल दें, और जोर से धमाके के साथ, बड़ी मात्रा में पॉपकॉर्न के दानों को भट्टी से बैग में छिड़क दिया जाता है, और पॉपकॉर्न से बना।

कॉर्न पॉपकॉर्न में क्यों फूलते हैं?

पॉपकॉर्न में मकई का विस्तार वास्तव में तापमान और दबाव का संयोजन है। हवा की एक निरंतर मात्रा के साथ एक सीलबंद कंटेनर में, जैसे तापमान बढ़ता है, कंटेनर के अंदर दबाव बढ़ता है। पॉपकॉर्न मशीन के लोहे के चूल्हे के लिए भी यही सच है। जब लोहे के चूल्हे को गर्म किया जाता है, तो चूल्हे में बंद हवा का दबाव धीरे-धीरे बढ़ जाता है; इसी समय, चूल्हे में चावल भी उच्च तापमान के अधीन होते हैं, और चावल के अंदर की नमी धीरे-धीरे वाष्पित होकर निकल जाती है। भट्टी में जमा हो जाते हैं। जैसे-जैसे तापमान बढ़ रहा है, भट्टी में दबाव भी बढ़ रहा है। उच्च वायु दाब की क्रिया के तहत, चावल में पानी का वाष्पीकरण बाधित होता है, और चावल में बचा हुआ पानी भी बढ़ते तापमान और दबाव की स्थिति में होता है, जिससे चावल के दाने हवा से भरे गुब्बारे की तरह बन जाते हैं। क्योंकि यह भट्टी में हवा के दबाव से भी प्रतिबंधित है, हवा के दबाव का अंतर काफी बड़ा नहीं है, इसलिए चावल के दाने फिलहाल फटे नहीं हैं। भट्टी में हवा का दबाव 2-3 वायुमंडल तक बढ़ने के बाद, हीटिंग बंद कर दी जाती है। जिस समय भट्टी का ढक्कन खोला जाता है, उच्च तापमान और उच्च दबाव की स्थिति में चावल के दाने अचानक कम हवा के दबाव के साथ पर्यावरण के संपर्क में आ जाते हैं, भट्टी में हवा के दबाव के बंधन बल से टूट जाते हैं, नमी चावल में दाने तेजी से फैलते हैं, पॉपकॉर्न बनाते हैं।

आजकल, पुराने जमाने की पॉपकॉर्न मशीन को मूल रूप से नई व्यावसायिक मूवी थियेटर पॉपकॉर्न मशीन से बदल दिया गया है। सिद्धांत मूल रूप से समान है, लेकिन नई प्रक्रिया के उपकरण अधिक उन्नत, सुरक्षित और उत्पादन क्षमता अधिक है। इससे तरह-तरह के फ्लेवर भी बनाए जा सकते हैं। स्वाद भी भरपूर होता है।

पॉपकॉर्न का स्वाद कुरकुरा और सुगंधित होता है, लेकिन यह बहुत अधिक खाने के लिए उपयुक्त नहीं होता है। पुरानी शैली की पॉपकॉर्न मशीन की भट्ठी और उद्घाटन में सीसा या सीसा-टिन मिश्र धातु की एक परत होती है। उच्च तापमान प्रक्रिया के दौरान, सीसा धुएं या सीसा वाष्प के रूप में जारी किया जाएगा, जो ढीले पॉपकॉर्न द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। उच्च सीसा सामग्री के साथ बहुत अधिक पॉपकॉर्न खाना शरीर के लिए हानिकारक है, विशेष रूप से शरीर द्वारा सीसे को अवशोषित करने के बाद, यह नसों, हेमटोपोइएटिक प्रणाली और पाचन तंत्र को नुकसान पहुंचाएगा, जिससे बच्चों की वृद्धि मंदता और कमजोर प्रतिरोध होता है, मुख्य लक्षण है चिड़चिड़ापन बेचैनी, भूख न लगना, दस्त या कब्ज। अब मूवी थिएटर में वाणिज्यिक मूवी थियेटर पॉपकॉर्न मशीनें पॉपकॉर्न को सेंकने के लिए बिजली के उपकरणों का उपयोग करती हैं, लेकिन कुछ पॉपकॉर्न में मार्जरीन और एसेंस जैसे बहुत अधिक एडिटिव्स होते हैं, जो पॉपकॉर्न की ऊर्जा और ट्रांस फैटी एसिड सामग्री को बढ़ाते हैं, इसलिए लोग इसे बड़ी मात्रा में खाते हैं लंबे समय तक यह अस्वस्थ भी होता है।

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